En Montixelvo se da un conjunto de paisajes que tienen como argumento común el agua. En ellos se mezclan las montañas, los cultivos de secano y los campos de regadío con una gran cantidad de construcciones que permitían el abastecimiento de agua desde los manantiales hasta los distintos lugares en los que era utilizada como riego, para lavar, para moler el grano, etc.
Entre los principales objetivos del itinerario están:
- Con el itinerario, además de relacionar la floración con una estación del año y el ciclo biológico de las plantas, se pretende conocer las técnicas tradicionales de cultivo y acondicionamiento de bancales para el cultivo y ver la arquitectura tradicional en piedra en seco diseminada entre los campos.
- Diferenciar y conocer la zonación de la vegetación entre natural y cultivos; entre cultivos de regadío y de secano.
- Relacionar los elementos del patrimonio cultural con la producción agrícola.
- Conocer la arquitectura tradicional relacionada con la agricultura y con el uso y transporte del agua.
